பட்டாணி மசால்

தேவையான பொருட்கள் :
உலர்ந்த பட்டாணி - 2 கப்
உருளைக்கிழங்கு - 2 (பெரியது)
பெரிய வெங்காயம் - 1
தயிர் - ஒரு கப்
தக்காளி (பெரியது) - ஒன்று
நெய் - போதுமானது
மிளகாய் வற்றல் - 6
மிளகாய் பவுடர் - அரை தேக்கரண்டி
இஞ்சி - சிறு துண்டு
பூண்டு பற்கள் - 3
மஞ்சள் பவுடர் - அரை தேக்கரண்டி
மல்லிப்பொடி - அரை தேக்கரண்டி
உப்பு - போதுமானது
செய்முறை :
பட்டாணியை ஓர் இரவு ஊறவைத்து மறுநாள் தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பிலேற்றி வேகவைக்கவும். உருளைக் கிழங்கை துண்டுகளாக நறுக்கி நெய்யில் வதக்கி எடுத்துக் கொள்ளவும். தக்காளி, இஞ்சி, பெரிய வெங்காயம் ஆகியவற்றை துண்டு களாக நறுக்கி நெய்விட்டு வதக்கி அதோடு தயிர், உப்பு மற்றும் மற்ற பொருட்களை சேர்த்து கிளறவும். பிறகு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த பட்டாணியையும் சேர்த்து கிளறிக் கொள்ள வேண்டும்.